pâte à praliné - unjourpeutetre
Cuisine

Praliné

Je vous partage aujourd’hui une recette de praliné maison.

Cette recette pourra vous servir dans pas mal de recette. En effet, en général, le praliné ne se mange pas seul.

Si vous désirez le déguster en tant que « pâte à tartiner », je vous conseille d’ajouter du chocolat fondu à votre recette. Succès garanti.

Ingrédients (pour l’équivalent d’un pot de confiture)

Il vous faudra :

  • 130 gr de noisettes entières
  • 130 gr d’amandes entières
  • 150 gr de sucre cristal en poudre
  • 8 cl d’eau.
Recette

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, remuer et faire chauffer jusqu’à 120°. Ajouter les amandes et les noisettes jusqu’à blanchiment puis légère caramélisation du sucre.

Étaler le mélange dans un plat qui n’accroche pas ou sur du papier sulfurisé pour le laisser refroidir totalement.

Concasser les amandes et noisettes et les mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites le en plusieurs fois pour « ménager » votre robot.

Verser dans un pot de confiture et conserver la dans un endroit sec.

Dans quelles recettes l’utiliser ?

Vous retrouverez plusieurs desserts qui font appel au praliné : Paris Brest, trianon, coulant chocolat, tarte,…

… 1, 2, 3 gourmandises …

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